¿Qué es el buttermilk?

[aguazarca]

He leído en varios cuidos que recomiendan buttermilk, pero no sé qué es. Busqué poquito en Google y lo que según yo entiendo es que el buttermilk clásico o tradicional es el suero de la leche o el suero de la mantequilla; pero que el comercial es otra cosa diferente.

En otros lados leí que como alternativa puedo usar yogur.

¿Se puede conseguir algo parecido en México? O, si han usado un cuido que lo mencione, ¿con qué lo sustituyen?

[PixleyRoundhead]

Jocoque es lo mismo que buttermilk. Nunca lo e usado en cuido yo uso yogur

[aguazarca]

Gracias, Pixley, voy a sustituirlo por yogur natural, y si me agrada el cuido luego hago la lucha de procurar jocoque y ver si hay alguna diferencia.

[toppie]

lo que yo sabia es que el buttermilk es la leche entera de vaca corrijanme si estoy mal

[PixleyRoundhead]

En el mismo envase ke venden en las tiendas en espanol dice jocoque y en ingles dice butter milk

[RONCOVOICE]

El verdadero Buttermilk es poquito diferente que el jocoque porque el Buttermilk es el sobrante del batido de la leche para obtener la mantequilla y se acidifica para obtener acido lactico y tiene solidos de mantequilla, los dos son leches agrias solo que el tipico jocoque mexicano no es batido para que se forme la mantequilla (Butter) y el Jocoque esta hecho con leche entera.
no se cual es el porcentaje de acidez del Buttermilk y del Jocoque
posiblemente esto tiene que ver?
Lo que se es que con vinagre o con limon se puede hacer El Jocoque/Buttermilk.

[sonora10]

que effecto les da el yogurt o el buttermilk en el cuido ?

[Temblo]

que effecto les da el yogurt o el buttermilk en el cuido ?

Tiene mucha proteina y graza le ayuda al plumaje.

[TIMEX]

Yo a un galón de leche le echo una botellita de yakult y lo pongo en un lugar tibio por dos o tres días. Esta mezcla la uso como buttermilk para revolverla con la comida de los gallos. Tiene ventajas por que ayuda a la digestión y aumenta la flora intestinal del animal. Despues de tres dias se pone en el refrigerador y se puede guardar sin problemas por dos semanas.


http://es.wikipedia.org/wiki/Yakult

[aguazarca]

Roncovoice, gracias por explicarme la pequeña diferencia entre el buttermilk y el jocoque.

Timex, me llamó mucho la atención la receta que pusiste, la voy a calar; gracias.

[Yunke8888]

Mama y las Abuelas hacian el jocoque casero con leche bronca (no pasteurizada en los '50s y 60's). A la leche le agregaban bacilos bulgaros que se encontraban en las farmacias, los vendian en sobrecitos y lo dejaban a temperature ambiental por una noche antes de refrigerar.
Nunca supe que tantos bacilos usaban por litro, pero sabia rico batido con un poco de sal.

Jocoque en Espanol = Buttermilk en Ingles.

La diferiencia del jocoque casero y el producido en las plantas pausterizadoras es que la planta lo homogeniza para que quede en suspension (no se separe el jocoque de el suero) por un buen tiempo.

El yogurt natural es similar al jocoque, pero le quitan un percentage
de suero antes de homogenizarlo, por eso es mas cremoso que el
jocoque/buttermilk. Al yogurt estilo Griego le quitan mucho mas
suero que al comun y corriente, por eso es much mas solido y mas
caro. Esta menos diluido y rinde menos cantidad. El yogurt Griego
normalmente contiene una variedad de 3 a 4 tipos de bacilos, no
solamente los bacilos bulgaros.

yunke8888

[joseescalona]

Una buena alternativa es el yakult, sirve para lo mismo y es mas reconocido yo la utilizo mucho en la comida de mis gallos. Puedes leer mas de ella en

https://en.wikipedia.org/wiki/Yakult
https://www.paraquesirve.com.ve/2019...el-yakult.html
https://elpoderdelconsumidor.org/201...ml-13-de-vaso/ (aqui puedes ver algunas alternativas)




Espero poderte ayudar, un placer.